Essen

Wenn man die Philippinos im taeglichen Leben beobachtet, merkt man schnell das Essen ein wesentlicher und wichtiger Bestanteil ist. Fünf Mahlzeiten am Tag sind normal und in der Freizeit ist „Sum-sum“ obligatorisch, kleine Dinge, die man einfach in den Mund stecken kann, wie in Europa die Chips oder Nüsse.

Reis ist das Grundnahrungsmittel und gehoert zu jeder Mahlzeit, dazu gibt es dann Fisch „Isda“ oder Schwein „Baboy“ oder Huhn „Manok“, hier einige bekannte Gerichte:

Adobo besteht aus gebratenem Hühner- oder Schweinefleisch oder auch Tintenfisch und wird mit Gemüse, Knoblauch, Kokosessig, Pfefferkoernen, Salz und ganz viel Sojasauce gewürzt.

Arroz Caldo ist ein dicker Reiseintopf mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Huhn und bekommt durch schwarzen Pfeffer seinen eigenen Geschmack.

Bangus, auch Milchfisch genannt wird erst leicht angebraten und dann mit einer Füllung aus Möhren, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Rosinen gefüllt und anschliessend im Ofen fertig gebacken.

Caldereta ist ein Schmorgericht aus Ziegen- oder Rindfleisch, vervollständigt mit Erbsen und Paprika.

Lechon darf bei keiner Feier fehlen: ein Spoanferkel, welches üblicherweise mit einer dicken Lebersauce serviert wird. Und für Philippinos ist die knusprige Schwarte das Beste daran.

Lumpia Shanghai, eine kleine mit Fleisch oder Gemuese gefüllte fritierte Frühlingsrolle, die mit Sojasauce, Essigsauce oder einer süss-saueren Sosse serviert wird.

Nilaga, eine Suppe mit Kartoffeln und Kohl und z. B. mit Rindfleisch.

Pancit Canton, ein Nudelgericht mit in  Sojasauce gekochtem Schweine- und Hühnerfleisch, Kabben und Gemuese.

Sinigang ist eine säuerlich schmeckende Gemuesesuppe, die je nach Grundlage einen Zusatz hat: Sinigang na Isda = Fisch, Sinigang na baby = Schwein.

Halo-Halo, des Philippinos liebstes Dessert besteht aus gestossenem Eis wird mit bunten Süsigkeiten und Früchten gemixt und mit Kondenmilch übergossen. Die freie Übersetzung „alles durcheinander“ und warum soll dazu nicht auch ein Glaächen Rum gehören, rundet das Ganze superlecker ab.

Früchte gibt es in vielen Farben, Variationen und Geschmacksrichtungen, manche sehen nicht wirklich appetittlich aus oder stinken sogar wie die Jackfucht, aber probieren sollten Sie alle: Chico, Durian, Langka, Kalamansi, Langsat, Atis, Rambutan, Makopa, Guayabono, Kaimito .....

Getränke

Alkoholfreie Getränke
Sie sind meistens in Flaschen, Dosen oder Tetra-Paks abgefüllt und können einwandfrei getrunken werden.
Hauptgetränk ist klares Wasser, dies wird aber immer mehr von Softdrinks (Coke, Royal, 7-Up) verdrängt.
In vielen Orten findet man sogenannte  „Purified Water Stations“ wo Trinkwasser aufbereitet wird. Sie füllen mitgebrachte Flaschen auf.
In vielen Geschäften und Restaurants gibt es relativ teures Mineralwasser (Soda).
Tee wird nicht viel getrunken auf den Philippinen. Anstatt Tee wird Kaffee angeboten, überwiegend als Pulverkaffee (Nestle), außer den einheimischen Batangas Kaffee, auch Barako genannt (einen sehr starken Bohnenkaffee aus philippinischem Anbau).
Kalamansi Juice wird aus vielen, vielen kleinen Limonen (Kalamansi), gepresst. Man bekommt einen saueren Saft die man mit kaltem oder heißem Wasser verdünnt. Zucker braucht man allerdings um diesen gesunden, saueren Saft zu trinken.
Buko Juice ist rein und gut bekömmlich. Der jungen Kokosnuß wird trinkgerecht geöffnet um dieses erfrischende Kokoswasser zu trinken.

Alkoholische Getränke
Basi ist ein fermentierter Zuckerrohrsaft. Eisgekühlt und süß schmeckt es nach Sherry
Tuba ist ein Palmenwein und wird aus dem Blütennektar der Kokospalme gewonnen. Man kann ihn frisch oder erst nach längerem Gärungsprozeß trinken. Destilliert heißt er Lambanog.
Tapuy ist ein Reiswein wovon man erst nach 4 Wochen Gärung weiß, ob der Wein genießbar ist.
Teurer Importwein (grapes wine)  wird meist nur von der wohlhabenden Bevölkerung getrunken.
Bier gibt es in mehreren Sorten. Eine große Biermarke ist das San Miguel (ist zwar anders gebraut als das spanische San Miguel, gehört aber die spanisch-philippinischen Soriano Familie). Alle Marken sind leicht bis auf  Red Horse.
Spirituosen wie Whisky, Gin, Rum und Brandy aus einheimischer Produktionen sind sehr preiswert.
 

Für wilde Affen ein Spass: Trinken aus der Flasche